大弗兰品牌创始人 · 捷智餐饮董事长 · 1999 年入行，27 年餐饮人
籍贯湖南，1999 年进入餐饮行业，是一位在灶台与门店里泡了 27 年的资深餐饮人。创立大弗兰之前，先后操盘火锅、茶餐厅等多个餐饮项目，在一次次实战中沉淀出对餐饮经营、供应链与顾客需求的深度认知。
复盘过往经历后重新研判赛道：湖南米粉大多是街边夫妻小店，购物中心赛道缺少标准化连锁头部米粉品牌——由此确定聚焦湖南米粉，并多次深入湖南各地走访民间手艺人调研口味，最终定下「一人份小砂锅炖粉 + 湖湘小吃集合」的差异化路线。
他常说，做餐饮没有捷径：不追快跑，不追流量，把产品打磨好，顾客自然会回来。
27 年餐饮经验凝结的三条原则
湖南米粉大多是街边夫妻小店，购物中心赛道缺少标准化连锁头部米粉品牌。确定聚焦湖南米粉后，所有资源都投在品质上——保留湖湘本土口味底色，做商场化、现代化的标准化改造。
不研究流量，研究顾客。湖南本地人要的是那口地道的嗦粉感，外地顾客更容易被臭豆腐、糖油粑粑吸引——正是这份研究，让「米粉 + 小吃集合」的模型站住了脚。
兼顾市井烟火与连锁复制能力：口味保留湖湘底色，运营走标准化路线。后端标准化初加工去掉门店繁琐环节，研发端标准输出、培训端点对点训练，全员可操作出品，用十年时间把每一款产品反复打磨到位。
「做餐饮没有捷径。产品打磨好了，顾客自然会回来。」
—— 郑捷
1999 年进入餐饮行业，从此扎进这一行，一干就是 27 年。
操盘火锅、茶餐厅等多个餐饮创业项目，沉淀大量餐饮实操经验与供应链认知。
复盘过往创业经历，看到购物中心赛道标准化连锁头部米粉品牌的空白，决定聚焦湖南米粉。
多次深入湖南各地走访民间手艺人调研口味，确定「一人份小砂锅炖粉 + 湖湘小吃集合」差异化路线。
创立大弗兰品牌，首店落地深圳华强北九方购物中心——深圳首家把湖南米粉与传统小吃结合、并开进一线城市购物中心的品牌。
不追快跑、不蹭流量，十年打磨产品与门店模型，从深圳走向 10 个城市近百家门店。
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